زيت الزيتون، وغالبا ما يشار إليه باسم الذهب السائل، هو حجر الزاوية في النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ومكون أساسي في المطابخ في جميع أنحاء العالم.لقد عزز مذاقه الفريد وفوائد زيت الزيتون للأكل الصحية العديدة مكانته في قلوبنا وممارساتنا في الطهي.لنتعرف من خلال هذه المقالة علي أنواع زيت الزيتون وأهم فوائد زيت الزيتون للأكل ونجيب علي كل ما يدور في ذهنك من أسئلة حول استخدامات زيت الزيتون وأضراره.
القيمة الغذائية لزيت الزيتون
تحتوي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على:
السعرات الحرارية: 119.
الدهون: 13.50 جم.
الكربوهيدرات: 0
الدهون المشبعة: 2 جرام.
الألياف: 0
البروتين: 0
فيتامين ه: 1.8 مجم.
فيتامين ك: 8.1 ميكروغرامات.
أنواع زيت الزيتون
في ممر السوبر ماركت الخاص بك، ستجد على الأرجح مجموعة متنوعة من زيوت الزيتون، ولكل منها خصائص فريدة.ومن أنواع زيت الزيتون:
1. زيت الزيتون البكر الممتاز Extra Virgin Olive Oil (EVOO): هذا هو أعلى أنواع زيت الزيتون جودة.إنه مصنوع من زيتون نقي معصور على البارد وله طعم مميز له مستوى حموضة منخفض، أقل من 0.8٪.
2. زيت الزيتون البكر Virgin Olive Oil: جودة أقل قليلا، ومع ذلك لا يزال مصنوعا من زيتون نقي معصور على البارد.له مستوى حموضة أعلى قليلا من (EVOO).
3. زيت الزيتون المكرر Pure Olive Oil: عادة ما يكون مزيج من الزيوت المعصورة على البارد والمعالجة.إنه أقل طعما ولكنه يحتوي على نقطة دخان أعلى، مما يجعله مناسبا للطهي عالي الحرارة.
4. زيت زيتون خفيف Light Olive Oil: يشير زيت الزيتون” الخفيف ” إلى الزيت الذي تم تكريره ومعالجته بشدة لإزالة معظم النكهة والرائحة.هذا النوع من الزيت له نكهة خفيفة جدا وغالبا ما يستخدم للخبز أو القلي حيث تكون النكهة المحايدة مطلوبة.ومع ذلك، فإن زيت الزيتون الخفيف لا يعني بالضرورة أن الزيت يحتوي على سعرات حرارية أقل أو دهون أقل من الأنواع الأخرى من زيت الزيتون. في الواقع، قد يحتوي على نسبة مماثلة من السعرات الحرارية والدهون لزيت الزيتون “النقي”.
كيف تعرف زيت الزيتون البكر؟
يمكن التعرف على زيت الزيتون البكر عن طريق النظر إلى بعض العوامل المثالية التي يجب أن تتوفر فيه، وهي كما يلي:
1- الزيتون المستخدم: يجب أن يكون الزيتون المستخدم طازجا ومن الأصناف الجيدة، ويفضل أن يتم جني الزيتون وعصره في غضون 24 ساعة من الحصاد.
2- العصر: يجب أن يتم عصر الزيتون في درجة حرارة منخفضة، ويفضل عدم تجاوز درجة الحرارة 27 درجة مئوية.
3- الحموضة: يجب ألا يتجاوز مستوى الحموضة في الزيت 0.8٪، ويفضل أن يكون أقل من ذلك.
4- الطعم والرائحة: يجب أن يكون لزيت الزيتون البكر رائحة وطعم فواح ومميز، وفي بعض الأحيان يكون له نكهة حارة أو مرة.
5- اللون: يجب أن يكون لزيت الزيتون البكر لون أخضر فاتح أو ذهبي فاتح، ويمكن أن يكون لزيت الزيتون البكر الأقل حلاوة لون أصفر فاتح.
6- التخزين: يجب أن يتم تخزين زيت الزيتون البكر في زجاجات مظلمة ومحكمة الإغلاق، وفي مكان بارد ومظلم.
ويمكن أيضا التحقق من شهادة جودة زيت الزيتون البكر، والتي تشير إلى المعايير والمواصفات التي يجب توافرها في الزيت.
ما هي أهم فوائد زيت الزيتون للأكل؟
فوائد زيت الزيتون للأكل كثيرة ومتنوعة. إليك بعض فوائد زيت الزيتون للأكل:
1. من فوائد زيت الزيتون للأكل أنه غني بالدهون الصحية: زيت الزيتون يحتوي على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة، وخاصة الأحماض الدهنية الموجودة فيه مثل حمض الأوليك.هذه الدهون الصحية مفيدة لصحة القلب وتساعد في خفض مستويات الكولسترول الضار في الجسم.
2. من فوائد زيت الزيتون للأكل وجود مضادات للأكسدة: زيت الزيتون يحتوي على مركبات مضادة للأكسدة مثل الفينولات والتوكوفيرولات.هذه المركبات تحمي الجسم من الضرر الناتج عن الجذور الحرة وتقلل من خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل أمراض القلب والسرطان.
3.من فوائد زيت الزيتون للأكل دعم صحة الجهاز الهضمي: زيت الزيتون يساعد في تحسين عملية الهضم وامتصاص المغذيات. يعزز إنتاج الصفراء المرارية ويساعد في تنظيم حركة الأمعاء، مما يسهم في تقليل مشاكل الهضم مثل الانتفاخ والإمساك.
4. من فوائد زيت الزيتون للأكل دعم صحة العظام: زيت الزيتون يحتوي على فيتامين ك ومضادات الأكسدة التي يمكن أن تساهم في تعزيز صحة العظام والحفاظ على كثافتها.كما يساعد في امتصاص الكالسيوم والمغنيسيوم اللازمين للعظام القوية.
5. من فوائد زيت الزيتون للأكل تعزيز الشبع والتحكم في الشهية: زيت الزيتون يساعد على تمديد الشعور بالشبع بفضل احتوائه على الدهون الصحية.يمكن أن يساعد في التحكم في الشهية والحد من الرغبة في تناول الوجبات الزائدة.
6. من فوائد زيت الزيتون للأكل تحسين الطعم والنكهة: زيت الزيتون يعزز طعم ونكهة الأطعمة المختلفة. يستخدم في العديد من الأطباق المتوسطية والعالمية لإضفاء النكهة اللذيذة والقوام السلس.
7. من فوائد زيت الزيتون للأكل أنه يساعد في تحسين تدفق الدم إلى المخ وتحسين وظيفة الأوعية الدموية في الدماغ و يلعب دورًا هامًا في تحسين وظيفة الذاكرة والتركيز.
يجب استخدام زيت الزيتون بشكل معتدل ومتوازن في النظام الغذائي وتجنب استخدامه في الكميات الزائدة، حيث أنه غني بالسعرات الحرارية.
اقرأ أيضا: فوائد وأضرار الأفوكادو للرضع.
تعرف علي: مالا تعرفه عن الربو
فوائد زيت الزيتون للمعده والأمعاء
زيت الزيتون يعتبر مفيداً لصحة الجهاز الهضمي، وذلك بسبب احتوائه على عدد من المركبات النباتية المفيدة، ومن أهم فوائد زيت الزيتون للمعده والأمعاء:
1- تحسين عملية الهضم.
2- تقليل مشاكل الإمساك والإسهال.
3- تقليل امتصاص الكوليسترول في الجسم.
4. تهدئة الالتهابات المعوية: من فوائد زيت الزيتون للمعده أنه يحتوي على مركبات مضادة للالتهابات مثل الألفا-توكوفيرول والفينولات.تناول زيت الزيتون يمكن أن يساعد في تهدئة الالتهابات في المعدة والأمعاء وتخفيف الأعراض المرتبطة بها.
5. حماية الغشاء المخاطي للمعدة: من فوائد زيت الزيتون للمعده أنه يساعد في حماية الغشاء المخاطي للمعدة من التآكل والتهيج.يعمل على تشكيل طبقة واقية على جدار المعدة ويقلل من تأثير العوامل المهيجة مثل الحموضة الزائدة والالتهابات.
6. تعزيز هضم الطعام: من فوائد زيت الزيتون للمعده أنه يعتبر مصدرًا غنيًا بالدهون الصحية، وخاصة الدهون غير المشبعة. هذه الدهون تساعد في تحفيز عملية الهضم وامتصاص المغذيات بشكل أفضل.
7. تنظيم حركة الأمعاء: زيت الزيتون يحتوي على مركبات تساعد على تنظيم حركة الأمعاء وتحسين الانتظام الهضمي. هذا يمكن أن يساعد في تقليل الانتفاخ والإمساك وتحسين الراحة العامة للمعدة.
8. حماية من الجراثيم الضارة: من فوائد زيت الزيتون للمعده أنه يحتوي على مركبات مضادة للميكروبات مثل الفينولات والألفا-توكوفيرول، التي يمكن أن تساعد في حماية المعدة من الجراثيم الضارة مثل Helicobacter pylori التي تعتبر سببًا شائعًا لالتهاب المعدة.
مع ذلك، يجب أن يتم تناول زيت الزيتون بشكل معتدل ومتوازن كجزء من نظام غذائي صحي عام. يُفضل استشارة الطبيب أو الخبير الصحي قبل إدخال أي تغييرات كبيرة في النظام الغذائي، خاصة إذا كان هناك أمراض أو حالات صحية معروفة مرتبطة بالمعدة.
ومن الجدير بالذكر أن استهلاك زيت الزيتون بشكل منتظم يمكن أن يساعد في تحسين عملية الهضم وتقليل مشاكل الجهاز الهضمي، ولكن يجب الانتباه إلى كميات الزيت المستهلكة حيث يجب تناوله بكميات معتدلة لتحقيق الفوائد الصحية المرجوة.
فوائد زيت الزيتون الأخرى
- من فوائد زيت الزيتون للأكل انه يحتوي علي مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الأضرار الناتجة عن الجذور الحرة، وتقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة مثل السرطان.
- من فوائد زيت الزيتون للأكل انه يحتوي على فيتامين E الذي يعزز صحة الجهاز المناعي ويحمي الجسم من الأمراض المعدية.
- من فوائد زيت الزيتون للأكل انه يساعد في تحسين صحة العيون والحفاظ على الرؤية الجيدة.
تعرف علي: كيف تستخدم زيت الزيتون للرضع والأطفال بطرق امنة وفعالة؟
فوائد زيت الزيتون البكر للجلد
يحتوي زيت الزيتون البكر على العديد من العناصر الغذائية والمركبات النباتية التي يمكن أن تساعد على تحسين صحة الجلد، ومن فوائد زيت الزيتون البكر للجلد:
1- يساعد في تحسين مرونة الجلد وتقليل التجاعيد.
2- يحتوي على مضادات الأكسدة الطبيعية التي تحمي الجلد من الضرر الناتج عن الجذور الحرة، وبالتالي يمكن أن يساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض الجلد مثل حب الشباب والتهابات الجلد.
3- يحتوي على الفيتامينات الأساسية التي تساعد في تحسين صحة الجلد والحفاظ على النضارة والإشراق.
فوائد زيت الزيتون البكر للوجه
يحتوي زيت الزيتون البكر على العديد من العناصر الغذائية والمركبات النباتية التي يمكن أن تساعد على تحسين صحة البشرة والوجه، ومن فوائد زيت الزيتون البكر للوجه:
1- ترطيب البشرة.
2- تحسين مرونة البشرة.
3- تقليل الالتهابات: يحتوي على المركبات النباتية الطبيعية التي تساعد في تقليل الالتهابات على سطح البشرة وتحسين مظهر البشرة.
4- تقليل ظهور البقع الداكنة: يحتوي على المركبات النباتية التي تساعد في تقليل ظهور البقع الداكنة والتصبغات الجلدية.
فوائد زيت الزيتون البكر للشعر
يحتوي زيت الزيتون البكر على العديد من الفوائد للشعر، ومن أهم فوائد زيت الزيتون البكر للشعر :
1- ترطيب الشعر وفروة الرأس، وتقليل الجفاف والتشققات.
2- تقوية بصيلات الشعر وتحسين صحته.
3- تحسين اللمعان الطبيعي للشعر وتقليل التجعدات.
4- تقليل تساقط الشعر.
5- تحسين نمو الشعر.
ما هي كمية زيت الزيتون المسموح بها يوميا؟
لا يوجد كمية محددة من زيت الزيتون التي يجب تناولها يوميا، وذلك يعتمد على العمر والوزن والحالة الصحية للفرد، وكذلك على الاستخدام المقصود للزيت (مثل استخدامه في الطهي أو تحضير السلطات).
ومع ذلك، فإن الجمعية الأمريكية للقلب توصي بتناول 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون يوميا، كجزء من نظام غذائي صحي. ويجب الحرص على عدم تناول كميات كبيرة من الزيت لأنه يحتوي على سعرات حرارية عالية، ويمكن أن يؤدي الإفراط في تناوله إلى زيادة الوزن.
ما هو الوقت المناسب لشرب زيت الزيتون؟
لا يوجد وقت محدد لشرب زيت الزيتون، ويمكن تناوله في أي وقت من اليوم
يصبح زيت الزيتون مضرا عندما يتعرض للتلف والأكسدة.ويحدث ذلك عندما يتعرض الزيت للهواء والضوء والحرارة، وهي العوامل التي تؤدي إلى تحلل الدهون في الزيت وتغير نكهته ورائحته، وتقليل قيمته الغذائية والصحية.يمكن التعرف على الزيت الزيتون المفتوح والمتعرض للأكسدة من خلال تغير لونه ورائحته ونكهته.
للحفاظ على جودة زيت الزيتون، تابع القراءة للتعرف علي طريقة الحفظ والتخزين الصحيحة.
ما هي أضرار زيت زيتون؟
على الرغم من فوائد زيت الزيتون الصحية المعروفة، إلا أن هناك بعض الآثار الجانبية المحتملة لاستهلاك كميات كبيرة منه.كما ينصح بعدم تسخين زيت الزيتون لدرجات حرارة مرتفعة لفترات طويلة، حيث يمكن أن يتحول إلى زيت مضر ويفقد بعض فوائده الغذائية.ومن بين أضرار زيت زيتون:
1- زيادة الوزن: حيث إن زيت الزيتون يحتوي على سعرات حرارية عالية، ويمكن أن يؤدي الإفراط في تناوله إلى زيادة الوزن.
2- زيادة نسبة الدهون في الدم: في بعض الحالات قد يؤدي تناول كميات كبيرة من زيت الزيتون إلى ارتفاع نسبة الدهون في الدم، وبالتالي زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
3- الحساسية: قد يعاني بعض الأشخاص من الحساسية تجاه زيت الزيتون، وقد تظهر علامات الحساسية مثل الطفح الجلدي والحكة والتورم في الفم والحنجرة.
4- اضطرابات المعدة: يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من زيت الزيتون إلى اضطرابات المعدة مثل الغثيان والإسهال والتشنجات المعوية.
5- تفاعلات مع الأدوية: يجب الحذر عند تناول زيت الزيتون إذا كنت تأخذ بعض الأدوية مثل مضادات الأكسدة ومضادات التخثر، حيث يمكن أن يتفاعل مع هذه الأدوية ويؤثر على فعاليتها.
ومع ذلك، فإن استهلاك كميات معتدلة من زيت الزيتون يعتبر آمنا وصحيا لمعظم الأشخاص.
ما هي أضرار شرب زيت الزيتون على الريق؟
لا يوجد أضرار خطيرة معروفة لشرب زيت الزيتون على الريق، ولكن هذه الممارسة يمكن أن تسبب بعض المشاكل الهضمية البسيطة مثل الغثيان والتقيؤ والإسهال والتشنجات المعوية، وذلك بسبب احتمالية حدوث تفاعلات مع العصارات الهضمية الطبيعية.
كما أن شرب كميات كبيرة من زيت الزيتون على الريق يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن، نظرا لأنه يحتوي على سعرات حرارية عالية، ويمكن أن يتسبب في زيادة الإفرازات الهضمية وتحفيز الشهية.
لذلك، يفضل تناول زيت الزيتون بكميات معتدلة ومختلطا مع الطعام، وعدم شربه على الريق إذا لم يكن هناك سبب طبي يستدعي ذلك، وإذا كانت هناك أية مشاكل صحية مثل ارتفاع مستويات الدهون في الدم أو الحساسية لزيت الزيتون، يفضل استشارة الطبيب المختص.
هل زيت الزيتون يذيب دهون البطن؟
لا يوجد دليل علمي يثبت أن زيت الزيتون يذيب دهون البطن بشكل مباشر.ومع ذلك، فإن بعض الدراسات تشير إلى أن تناول زيت الزيتون بانتظام كجزء من نظام غذائي صحي يمكن أن يساعد في خفض نسبة الدهون في الجسم عموما، بما في ذلك الدهون في منطقة البطن.
يحتوي زيت الزيتون على الدهون الصحية مثل الأحماض الدهنية غير المشبعة وفيتامين e ومضادات الأكسدة، والتي تساعد في الحفاظ على وزن صحي.ويمكن أن يساعد زيت الزيتون في تقليل الالتهابات في الجسم وتحسين مستويات الكوليسترول في الدم، الأمر الذي يمكن أن يساعد في تقليل الدهون في منطقة البطن.
ومع ذلك، فإن تناول كميات كبيرة من زيت الزيتون ليس الحل السحري للتخلص من دهون البطن، ويجب ممارسة التمارين الرياضية الدورية واتباع نظام غذائي صحي متوازن لتحقيق نتائج أفضل في فقدان الوزن وتقليل الدهون في الجسم.
هل زيت الزيتون يفيد الكلى؟
نعم، يعتبر زيت الزيتون مفيدا لصحة الكلى وخاصة فيما يتعلق بالوقاية من بعض الأمراض المرتبطة بالكلى.فزيت الزيتون يحتوي على مجموعة من المركبات النباتية التي تساعد في تحسين صحة الكلى، ومن بينها:
1- الأحماض الدهنية غير المشبعة: تساعد على تحسين تدفق الدم إلى الكلى وتقليل احتمالية تكون حصوات الكلى.
2- مضادات الأكسدة: تحمي الكلى من الضرر الناجم عن الجذور الحرة وتقليل احتمالية الإصابة بأمراض الكلى.
3- الألياف: تساعد على تحسين وظيفة الكلى وتقليل احتمالية تكون حصوات الكلى.
4- الفيتامينات والمعادن: تحتوي زيت الزيتون على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين E والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم، والتي تساعد على تحسين صحة الكلى والحد من احتمالية الإصابة بأمراض الكلى.
ومن الجدير بالذكر أن تناول زيت الزيتون كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن يمكن أن يساعد في الوقاية من أمراض الكلى مثل النقرس والتهاب الكلى.ومع ذلك، يجب استشارة الطبيب إذا كانت هناك أية مشاكل صحية متعلقة بالكلى، وتجنب تناول كميات كبيرة من زيت الزيتون إذا كان هناك أي تأثير سلبي على الصحة العامة.
ما هي الأمراض التي يعالجها زيت الزيتون الطبيعي؟
يعتبر زيت الزيتون الطبيعي مصدرا غنيا بالعديد من المركبات النباتية المفيدة للصحة، وهو يستخدم في العديد من التطبيقات العلاجية والوقائية.ومن بين الأمراض التي يمكن أن يعالجها زيت الزيتون الطبيعي:
1. أمراض القلب والأوعية الدموية: من فوائد زيت الزيتون للأكل انه يحتوي علي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، والتي تساعد على تقليل مستويات الكولسترول الضار في الدم وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
2. أمراض الجهاز الهضمي: من فوائد زيت الزيتون للأكل انه يحتوي علي على مضادات الأكسدة والمركبات المضادة للالتهابات التي تساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي وتقليل خطر الإصابة بأمراض مثل القرحة الهضمية والتهاب الأمعاء.
3. أمراض الجلد: من فوائد زيت الزيتون للأكل انه يحتوي علي مضادات الأكسدة والمركبات المضادة للالتهابات التي تساعد على تحسين صحة الجلد وعلاج بعض الأمراض الجلدية.
4. أمراض السرطان: من فوائد زيت الزيتون للأكل انه يحتوي علي مركبات مضادة للأكسدة ومضادات الورم الحرجة التي تساعد في الوقاية من بعض أنواع السرطان مثل سرطان الثدي وسرطان القولون.
5. أمراض الجهاز التنفسي: حيث تشير بعض الدراسات إلى أن زيت الزيتون يمكن أن يساعد في تخفيف الأعراض المرتبطة بأمراض الجهاز التنفسي مثل الربو والتهاب الشعب الهوائية.
إن استخدام زيت الزيتون الطبيعي كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن يمكن أن يساعد في الحفاظ على صحة جيدة والوقاية من العديد من الأمراض المزمنة ومع ذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من حالات صحية معينة استشارة الطبيب قبل استخدام زيت الزيتون كعلاج بديل.
ماذا يحصل لجسمك عند تناول زيت الزيتون كل صباح؟
تناول زيت الزيتون كل صباح يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي، ولكن يجب الحذر من تناول كميات كبيرة من الزيت الزيتون بسبب احتوائه على سعرات حرارية عالية.وعند تناول زيت الزيتون الطبيعي بشكل منتظم، فإن الجسم يستفيد من فوائد زيت الزيتون للأكل الصحية. ويمكن أن تشمل هذه الفوائد:
1.من فوائد زيت الزيتون للأكل يوميا تحسين صحة القلب: حيث يحتوي زيت الزيتون على الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، والتي تساعد على تقليل مستويات الكولسترول الضار في الدم وتحسين صحة القلب.
2. من فوائد زيت الزيتون للأكل يوميا تحسين صحة الجهاز الهضمي: حيث يحتوي زيت الزيتون على مضادات الأكسدة والمركبات المضادة للالتهابات التي تساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي وتقليل خطر الإصابة بأمراض مثل القرحة الهضمية والتهاب الأمعاء.
3. من فوائد زيت الزيتون للأكل يوميا تحسين صحة الجلد: حيث يحتوي زيت الزيتون على مضادات الأكسدة والمركبات المضادة للالتهابات التي تساعد على تحسين صحة الجلد وعلاج بعض الأمراض الجلدية.
4. من فوائد زيت الزيتون للأكل يوميا تحسين صحة العيون: حيث يحتوي زيت الزيتون على مضادات الأكسدة التي تحمي العين من التلف الناتج عن التعرض للأشعة فوق البنفسجية والتقدم في العمر.
5. من فوائد زيت الزيتون للأكل يوميا تحسين صحة الجهاز التنفسي: حيث تشير بعض الدراسات إلى أن زيت الزيتون يمكن أن يساعد في تخفيف الأعراض المرتبطة بأمراض الجهاز التنفسي مثل الربو والتهاب الشعب الهوائية.
يجب الإشارة إلى أن الزيت الزيتون الطبيعي يمكن استخدامه بأمان كمادة غذائية، ولا توجد مخاطر كبيرة مرتبطة باستخدامه بكميات معتدلة.ويفضل تناوله مع الطعام.ومع ذلك، يجب تجنب استخدام أي مكمل غذائي أو علاج بديل دون استشارة الطبيب المختص، وخاصة إذا كان الشخص يعاني من حالة صحية معينة أو يتناول أدوية أخرى.
قد يهمك: كيف تحسن مناعة طفلك
استخدامات زيت الزيتون للأكل
زيت الزيتون مكون متعدد الاستخدامات يعزز نكهة العديد من الأطباق.زيت الزيتون البكر الممتاز ممتاز للتتبيلات أو المخللات أو للرذاذ فوق الأطباق.
هل يمكن استخدام زيت الزيتون في الطهي؟
تعتمد درجة الحرارة المثلى لاستخدام زيت الزيتون في الطهي على نوع الطهي ونوع الطعام المراد إعداده.وعمومًا، ينصح بعدم تجاوز درجة حرارة 180 درجة مئوية لاستخدام زيت الزيتون في الطهي، حيث تبدأ الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة التي يحتوي عليها الزيت في التحلل عند درجات حرارة عالية، مما يؤدي إلى تلف الزيت وفقدان بعض الفوائد الصحية وتوليد مركبات ضارة.
ويجب الإشارة إلى أنه عند استخدام زيت الزيتون في الطهي، يجب تجنب إعادة استخدام الزيت المستخدم في القلي أو التحمير، حيث يمكن أن يسبب ذلك تكون مركبات ضارة، ويفضل التخلص من الزيت المستخدم بعد الاستخدام الأول.
ما نوع زيت الزيتون المفضل للاستخدام في الطهي؟
يعد زيت الزيتون من الزيوت الصحية والمفيدة للطهي، ويمكن استخدامه في العديد من الوصفات المختلفة.ومن بين الأنواع المختلفة من زيت الزيتون، يمكن اختيار النوع الأفضل للاستخدام في الطهي حسب الغرض المطلوب ودرجة الحرارة المستخدمة في الطهي، ومنها:
1- زيت الزيتون البكر الفاخر (Extra Virgin Olive Oil): يعد هذا النوع من أفضل أنواع زيت الزيتون وهو مصنوع من زيت الزيتون المستخرج من أول عصرة للزيتون، ويتميز بنكهة مميزة ورائحة عطرية.يمكن استخدامه في الطهي على درجات حرارة متوسطة ينصح بعدم تجاوز درجة حرارة 180 درجة مئوية، ويعد مناسبًا للخضروات المشوية واللحوم.
2- زيت الزيتون المكرر(Pure Olive Oil) : يتميز زيت الزيتون المكرر بأنه يتحمل درجات الحرارة المرتفعة بشكل جيد ويعد مناسبًا للقلي والطهي على درجات حرارة مرتفعة، وذلك لأنه يتم تصفية الزيت من الشوائب والرائحة القوية ويتحول إلى زيت خفيف اللون والمذاق.
3- زيت الزيتون الخفيف (Light Olive Oil): يتميز زيت الزيتون الخفيف بأنه أقل كثافةً ونكهةً من زيت الزيتون البكر، ويمكن استخدامه في الطهي على درجات حرارة متوسطة ومنخفضة، ويعد مناسبًا للطهي الخفيف مثل السلطات والمقبلات.
عند استخدام الزيت للطهي، من المهم مراعاة مستوى الحرارة.نقطة الدخان هي درجة الحرارة التي يبدأ عندها الزيت في الانهيار، ويصبح مادة مسرطنة، ويطلق الدخان في الهواء.بمعنى آخر، عندما يبدأ الزيت في الاحتراق.
إذا بدأ الزيت في الاحتراق، يجب على الشخص التخلص منه والبدء من جديد.
اختيار وتخزين زيت الزيتون
عندما تختار زيت الزيتون، ابحث عن الزيوت في عبوات زجاجية داكنة تحمي الزيت من الأكسدة.بمجرد فتح الزجاجة، اهدف إلى استخدامها في غضون ستة أشهر.قم بتخزين زيت الزيتون في مكان بارد ومظلم للحفاظ على نضارته.
في الختام، يعتبر زيت الزيتون منتجا رائعا يجمع بين التاريخ والنكهة والفوائد الصحية.تعدد استخداماته في المطبخ ومساهمته الكبيرة في أسلوب حياة صحي يجعله إكسير ذهبي حقا.تعرفنا في هذه المقالة علي أهم فوائد زيت الزيتون للأكل:
✨فوائد زيت الزيتون للجلد.
✨فوائد زيت الزيتون للبشرة.
✨فوائد زيت الزيتون للشعر.
✨فوائد زيت الزيتون للأكل.
✨فوائد زيت الزيتون للمعده.
✨فوائد زيت الزيتون للوقاية من السرطان.
✨فوائد زيت الزيتون لتحسين المناعة.
وكذلك تعرفنا علي أفضل أنواع زيت الزيتون وأضرار الإفراط في استخدامه✔✔.
إذا أردتى أن تحصلي على مرجع طبي موثوق ومميز عن تغذية وصحة طفلك زوري متجرنا للكتب الإلكترونية واختاري من بين مجموعة مفيدة وشيقة من الكتب الإرشادية لكي عزيزتي الأم بلغة بسيطة تجيب عن أسئلتك وترشدك في رحلة تربية شيقة وممتعة.
للتعرف على كل ما يخص غذاء طفلك وصحته تابعى موقعنا الالكترونى
يسعدنا تلقى تساؤلاتكم و استفساراتكم
ولا تنسي الحصول على استشارتك المجانية
دمتم و أطفالكم بصحة وأمان
المراجع
https://www.healthline.com/nutrition/11-proven-benefits-of-olive-oil
https://www.webmd.com/diet/ss/slideshow-health-benefits-of-olive-oil
English 
Arabic 
